Le tournage du film a commencé en mars 1944, mais la guerre et la libération de Paris ont provoqué des retards ; finalement, Falbalas n'est sorti qu'en juin 1945. Parmi ces problèmes, de nombreuses pannes d'électricité ont provoqué des fermetures fréquentes du studio.
Pour la réalisation de Falbalas, on a fait appel au couturier Marcel Rochas pour créer toutes les robes du film. Seules deux contraintes lui ont été imposées : le fait de tourner en noir et blanc, ce qui l'a obligé à privilégier la ligne, et les besoins d'exportation, qui l'ont forcé à créer des habits intemporels, afin que le film se vende.