Poulet au vinaigre : les secrets du tournage

Le scénariste Dominique Roulet réalisa également deux films : L' Oeil écarlate (1992) et Un Homme est tombé dans la Rue (1996).

Claude Chabrol réalise en 1985 une deuxième enquête du policier dans Inspecteur Lavardin. Il fait revivre son personnage dès 1988 cette fois-ci pour la télévision mais toujours avec Jean Poiret dans le rôle titre. Scénariste des quatre épisodes, il n'en réalise que deux (L'escargot noir et Maux croisés), confiant les deux autres à Christian de Chalonge (Le château du pendu et Le diable en ville).

Poulet au vinaigre est le sixième film que Michel Bouquet tourne sous la direction de Claude Chabrol après Le Tigre se parfume à la dynamite (1966), La Route de Corinthe (1968), La Femme infidèle (1969), La Rupture (1970) et Juste avant la nuit (1971). Ils ont tourné depuis ensemble dans L' Oeil de Vichy (1993).