Enfant, Gabriel Macht fait ses débuts de comédien aux côtés de Treat Williams dans la comédie familiale Why Would I Lie ? (1980), ce qui lui vaut d'être cité au Youth in Film Award du meilleur acteur. Il passe sa jeunesse à New York et à Los Angeles et est diplômé de la section art dramatique de la Carnegie Mellon University de Pittsburgh. Après avoir joué dans quelques séries comme Beverly Hills, Spin City et Sex & the City, il revient au cinéma à la fin des années 90 en s'illustrant dans les comédies romantiques L'Objet de mon affection (1998) et Simplement irrésistible (1999) ainsi que dans le film indépendant The Adventures of Sebastian Cole de Tod Williams.