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Les sushis du maître Jiro dans "Jiro Dreams of Sushi"
Littéralement situé dans le métro de Tokyo, le tout petit restaurant Sukiyabashi Jiro, tenu par Jiro Ono, est pourtant une légende. A peine 10 places dans sa modeste échoppe, mais trois étoiles au célébre guide Michelin. Car Jiro n'est pas n'importe qui : élevé au rang de trésor national au Japon, le chef, âgé de 85 ans au moment du documentaire, est sans doute le plus grand spécialiste au monde pour la préparation des sushis, et a consacré sa vie à l'art de la cuisine. L'art du sushi comme un langage, une quête vers la perfection, et, in fine, une philosophie de vie. Dans le formidable Jiro Dreams of Sushi, malheureusement inédit chez nous, tout est un ravissement pour les yeux et les papilles. Pour l'anecdote, Jiro Ono servait encore à 90 ans des sushis le 23 avril 2014 à Barack Obama, alors en visite officielle au Japon. Respect.
