Nous sommes dans les années 2000. Le monde de la gastronomie connait une révolution, en se transformant en un phénomène pop, démocratique et urbain. Une métamorphose que Marine Bidaud et Alexandre Cammas ont choisi de raconter dans Bistronomia, une série disponible sur la plateforme france.tv et diffusée ce lundi 15 décembre à partir de 22h45 sur France 2.
Bistronomia, ou la révolution des fourneaux
Paris, octobre 2005. Johanna (Yowa-Angélys Tshikaya), Amandine (Louise Labeque) et Vivian (Édouard Sulpice), trois amis vingtenaires, gravitent dans le milieu de la restauration. Ils veulent être chefs ou critiques et vivre de leur passion pour la gastronomie.
Mais ils étouffent dans cet environnement feutré, où règne la violence patriarcale et l’esprit élitiste de la course aux étoiles. Ils rêvent d’une nouvelle gastronomie démocratique, plus accessible, libérée de l’académisme. Ensemble, ils vont jeter les premières bases d’une révolution des fourneaux.
Une série documentée
Dans une interview accordée au CNC, Marie-Sophie Chambon, l’une des scénaristes, a confié qu’elle avait à coeur avec Bistronomia de raconter l’histoire d’une femme cheffe.
“Nous montrons souvent les femmes en train de ‘faire la popote’, mais jamais en train de recevoir des prix ou des récompenses prestigieuses pour leur cuisine. J’ai voulu les remettre à leur vraie place.”
Avec Marine Bidaud et Alexandre Cammas, les fondateurs du guide du Fooding qui ont eu l’idée de la série, elle désirait mettre en lumière la réalité du métier. Et grâce à eux, elle a pu rencontrer une quinzaine de chefs qui l’ont aidée dans son travail de recherche.
“Beaucoup m’ont parlé de la violence qu’ils ou elles avaient subie dans les cuisines.” C’est d’ailleurs ce point qui a beaucoup marqué Marie-Sophie Chambon.
“Les violences physiques ou morales qu’elles m’ont racontées m’ont vraiment choquée. D’une manière générale, nous sentons bien qu’il existe deux espaces dans un grand restaurant : la salle, où l’ambiance est feutrée, chic, silencieuse… et les cuisines, les vestiaires, où des gens travaillent sans relâche. Deux mondes opposés, séparés de quelques mètres à peine. Socialement, c’était passionnant à raconter”, a-t-elle ainsi expliqué.
Et il faut croire que les internautes se sont eux aussi pris de passion puisque depuis sa mise en ligne le 25 septembre dernier, plus d’1,6 million de vidéos ont été vues. C’est donc désormais sur France 2 à partir de 22h45 que vous pourrez retrouver Bistronomia.
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