Le film Sayat Nova de Sergei Parajanov fut censuré en 1968 car il avait été tourné en dialecte houtsoul (des Carpates ukrainiennes) et non doublé en russe. Rapidement retiré des écrans, il bénéficia tout de même trois ans plus tard, d'un remontage réalisé par le cinéaste, qui coupa à nouveau de nombreuses scènes et le renomma "Couleur de la grenade". Son documentaire sur les coulisses du tournage fut également censuré en 1969. Il existe une copie du film non-censuré dans les archives de la société Armenfilms.
Sayat Nova - couleur de la grenade retrace, en huit chapitres, la vie du poète arménien Sayat Nova, qui vécut au 18e siècle.
Deux versions du film ont été créées, une pour la République soviétique d'Arménie, qui dure 78 minutes, et l'autre, remontée en 1977 par le cinéaste Sergei Youtkevitch, d'une durée de 73 minutes, pour l'étranger.
Afin de représenter la vie du poète, Sergei Paradjanov choisit de ne pas utiliser un récit linéaire. Il préféra découper l'existence de Sayat Nova en tableaux vivants représentant les grands moments de sa vie.