Stéphanie Vannier débute sa carrière en 2006 en produisant le long métrage Célibataires de Jean-Michel Verner avec Guillaume Depardieu, Olivia Bonamy et Patrick Mille.

Elle monte ensuite sa société de production Alchimic Films avec Philippe Boulègue et Dominique Antoine, avec qui elle produira des fictions unitaires et des documentaires dont Borderline d’Olivier Marchal, et des documentaires tels que Dans les pas de Marie Curie, Gang Story, Belmondo par Belmondo...

Elle produit actuellement des longs métrages et des documentaires au sein de sa structure Patouch Films, créée en 2019.