Gjergj Xhuvani s'est intéressé au théâtre dès son plus jeune âge. Enfant, il fonde une troupe avec ses amis. En 1982, il entre à l'Académie des Beaux-Arts de Tirana (option théâtre).

Après avoir décroché son examen, en 1986, il devient assistant réalisateur pour l'Alba Film Studio de Tirana. Après deux courts métrages Noir et blanc en 1991 et Le Dernier dimanche en 1993, et un moyen métrage (Un Jour dans la vie), il s'attaque au long métrage. Le Dernier amour obtient une Mention Spéciale du Jury au Festival de la Méditerranée de Bastia. Avec Funeral business, moyen métrage de 1999, il est sélectionné au Festival de Venise.

En 2001, il se rend sur la Croisette pour présenter Slogans à la Quinzaine des réalisateurs. Cinéaste, Gjergj Xhuvani est également producteur et écrivain : il a publié deux romans pour enfants (The Boat of the Poor et Up to 12 o'clock).