Diplômé de l'Ecole Nationale des Beaux Arts de Prilidiano Pueyrredon de Buenos Aires, Franco Bittolo commence à travailler dans le domaine de l'animation à partir de 1987 et rejoint les rangs de Disney quelques années plus tard. Il y réalise notamment les storyboards des séries télévisées dérivées des dessin animés à succès de la firme, tels La Petite sirène, Aladdin ou Timon et Pumba (inspiré du Roi lion).

Après un détour par la publicité, Franco Bittolo revient à l'animation en réalisant notamment la série à succès argentine Ma famille est un dessin animé. Directeur de la société de production Bitt Animation, le metteur en scène réalise Les Pingouins à la rescousse en 1998, qui sort près de quatre ans plus tard en France.