Formé par Phillipe Gagneret aux Escholiers, Eric Ducroz cumule trois troupes de théâtre simultanément,et obtient le prix d’interprétation masculine du Festival National amateur de Bourges en 2013. Il navigue dans la région toulousaine, cherchant à multiplier les expériences théâtrales, pour enrichir sa perception du comédien, et s’essaye au théâtre contemporain dans les rôles d'Erik Larsen, faux journaliste névrosé dans Variations Enigmatiques de Schmitt ; Léon, patron colérique et traumatisé dans L’atelier de Jean-Claude Grumberg ; Turckle dans Vol au-dessus d’un nid de coucou ; et un des gardiens dans Musée haut, musée bas, de Jean-Michel Ribes. Au cinéma, c'est dans Dies Irae, Jour de colère, qu'il se fait connaitre du milieu toulousain.