Jean-Rémy Martinez voit le jour à Lyon, ville où il grandit et obtient trois diplômes en trois ans (dans le commerce international et le management). C'est au cours de ses études qu'il voue une passion pour le domaine artistique après de nombreuses rencontres. En 2013, il est repéré pour une campagne publicitaire de la marque LU. En 2014, il commence à prendre des cours de théâtre, d'abord en amateur, puis à Art en Scène et enfin à Acting Studio. Il y apprend la méthode de l'Actors Studio. C'est donc devant la caméra qu'il préfère évoluer, au lieu des planches. Continuant ses projets en tant que mannequin, Jean-Rémy est recruté par la marque Valentino en 2017, là encore pour de la publicité. Depuis 2018, il se consacre pleinement à sa carrière d'acteur, à la télévision tout comme au cinéma.