Elevée par un père Préfet et une mère Magistrate, Sarah Perriez grandit avec ses deux frères en changeant de villes tous les 3 ans jusqu’à se poser à Nîmes, dans le sud de la France, à l’âge de 10 ans. Son passe-temps, la danse classique, qu’elle va pratiquer pendant 8 ans jusqu’à l’adolescence.

Après 6 ans de droit à Montpellier (Master II Droit pénal fondamental obtenu), elle vient s’installer à Paris en 2013 pour préparer le concours de la Magistrature (ENM Paris-Sorbonne). En 2014, elle décide de changer catégoriquement de voie et de suivre sa passion en rejoignant les ateliers Method Acting Center, dirigés par David Barrouk. Viennent ensuite les projets professionnels.

Elle effectue ses premières apparitions à l’écran dans les courts métrages Chimère de Nathan Vaillant, Le fruit de nos entrailles de Laurie Mannessier ou encore Thymésis de Jordan Caudron, puis interprète Aurélie dans le long métrage Soumaya en 2018. En 2019, elle enchaine un petit rôle dans la série Netflix espagole Trois Noëls / Dias de Navidad, de Pau Freixas.