En 1987, dans le petit village de Beit Sahour, avoir des vaches a pu signifier, pour les occupés palestiniens, avoir la mainmise sur leurs propres moyens de subsistance, ne plus dépendre de la production israélienne pour fonctionner
Madame Souza, accompagnée de trois vieilles dames, les Triplettes, doit braver tous les dangers pour sauver son neveu orphelin, futur champion cycliste, des griffes de la mafia française.