Depuis 2011, Philippe Etchebest sillonne la France pour venir en aide à des restaurateurs en difficulté. Hygiène, amateurisme, mauvaise entente entre les salariés, management toxique sont autant de problématiques récurrentes auxquelles le Meilleur Ouvrier de France a dû apporter des solutions. Le mardi 1er avril 2025, M6 a diffusé un épisode inédit de Cauchemar en cuisine. De passage dans la ville de Saint-Malo-de-Guersac, en Loire-Atlantique, Philippe Etchebest y a fait la rencontre de Myriam, gérante du restaurant Le Malouin. Cette dernière, reconvertie dans la restauration depuis plus d’un an, n’arrive manifestement pas à garder la tête hors de l’eau. Pourtant, au premier abord, tout semblait rouler dans son établissement …
Philippe Etchebest s’est retrouvé face à un défi de taille !
Fini la routine dans Cauchemar en cuisine ! Philippe Etchebest a dû faire preuve de créativité pour résoudre les problématiques de Myriam. Contrairement aux soucis habituels, l’affaire de la jeune femme ne présentait aucun soucis d’hygiène, de mauvaise entente, d’absence de clientèle, et la qualité des plats semblaient indéniablement être au rendez-vous. Le juge emblématique de Top Chef a donc dû effectuer une enquête nettement plus approfondie afin d’identifier la nature des difficultés de Myriam. Après de longues discussions avec les équipes et d’intenses échanges avec Myriam, Philippe Etchebest a enfin pu découvrir la vérité : la gérante s'est avérée être en grande difficulté financière et ne parvenait pas à payer ses équipes correctement, en temps et en heure. Mais un défi n’est jamais trop grand pour le chef étoilé. Avec de l’imagination et de la bonne volonté de la part de l'équipe du restaurant, des solutions ont pu être apportées.
Le restaurant de Myriam est-il encore ouvert aujourd’hui ?
Les conseils de Philippe Etchebest portent parfois leurs fruits sur le long terme ! Absent des réseaux sociaux mais présent sur le site TripAdvisor, il est visiblement toujours possible de faire des réservations au restaurant Le Malouin. Certaines notes, d’ailleurs excellentes, lui ont été attribuées sur ce site, dont certaines très récentes et s’accompagnant de commentaires élogieux. Néanmoins, impossible de savoir si Myriam est restée aux commandes de cette affaire.
