C'était en février 2026. Diego Alary, le plus jeune candidat de la saison 11 de Top Chef, diffusée en 2020, annonçait une grande nouvelle sur ses réseaux sociaux : "J'ouvre enfin mon premier restaurant à Paris et j'ai trop hâte", confiait-il dans une vidéo.
Âgé de 22 ans à l'époque de son expérience télévisuelle, le jeune homme aux origines portugaises était éliminé aux portes des quarts de finale, n'ayant pas réussi à convaincre avec son pithiviers et son ceviche de cabillaud. Près de six ans après la fin de cette aventure, celui qui a commencé la cuisine à l'âge de 16 ans, réalise son "rêve".
Un restaurant qui "retrace l'histoire" de Diego Alary
Son établissement sera situé dans le onzième arrondissement de la capitale, à Ménilmontant. "On va y préparer une cuisine ibérique, clin d'oeil à mes origines. Poulpe à la Gallega, cochinillo confit, couteaux à la plancha, la cuisine que j'aime, que je sois à Barcelone, Lisbonne, San Sebastian ou même Minorque en famille. Tout ça, c'est ce qui retrace mon histoire", expliquait-il.
Ce jeudi 19 mars, celui qui est suivi par un million de followers sur Instagram, a donné des nouvelles du "projet de [sa] life" : "Il était temps de lever le voile…", a-t-il débuté en légende d'une publication où l'on peut voir à quoi ressemblera son futur restaurant, nommé Salto Bar.
"La route a été longue avant d'en arriver là"
"Le lieu n’est pas encore totalement prêt. Il reste des outils qui traînent et quelques détails à ajuster… Mais on avait trop envie de vous partager l’âme du projet, a-t-il poursuivi. Ainsi, les clients pourront bientôt retrouver rue Crespin‑du‑Gast "un endroit sincère, chaleureux, pensé pour qu’on s’y sente bien [...] où l’on vient se poser, partager, et manger des plats généreux".
Si "la date d’ouverture officielle" n'a pas encore été communiquée, Salto Bar devait initialement être lancé en avril. "Je ne vous cache pas que la route a été longue avant d’en arriver là, avait-il fait savoir en février. Des galères, il y en a eu… Mais c’est avec l’expérience qu’on apprend." On lui souhaite beaucoup de réussite.
