En 2012, à l’âge de 95 ans, peu avant sa mort, une femme nommée Margot Wölka révélé qu’elle avait été l’une des jeunes allemandes forcées de goûter les repas d’Hitler. Personne n’avait jamais su que ces goûteuses existaient. Margot fut la seule d’entre elles à survivre à la fin de la guerre. Son histoire a inspiré à la fois le roman de Rosella Postorino et le film.
Le réalisateur Silvio Soldini s'est lancé dans l'adaptation des "Goûteuses d’Hitler" après avoir été envoûté par le roman de Rossella Postorino. Lorsque les producteurs Lionello Corsini et Cristiana Mainardi lui ont proposé le projet, il a immédiatement été séduit par "l’effet de ce huis clos" et la profondeur des personnages. Soldini souhaite faire ressentir au spectateur l'intensité de chaque moment, affirmant que "chaque film a son battement de cœur, et il faut le découvrir petit à petit".
La musique, élément fondamental dans Les Goûteuses d’Hitler, a été soigneusement travaillée par Mauro Pagani. Le compositeur a créé une série de thèmes musicaux qui cherchent à capturer l'essence du film. Silvio Soldini attribue une grande importance aux sons qui portent le film, permettant aux spectateurs de vivre intensément chaque scène. 'Chaque film a son battement de cœur', et celui-ci réside en partie dans sa bande sonore soigneusement orchestrée.
Les décors et couleurs ont été inspirés de véritables photos des années 1940, notamment avec des tons gris-bleu et magenta. Silvio Soldini se souvient : "Nous avons commencé par des photographies historiques - des images d’hommes et de femmes dans les campagnes et les villes de l’Allemagne des années 1940. Puis, des tableaux, des associations de couleurs, et même des photos couleur de l’époque, prises sur une pellicule Agfa, une pellicule allemande dominée par des teintes magenta et bleu."
"Ces images ont donné une orientation précise et émotionnelle à la photographie de Renato Berta et aux décors de Paola Bizzarri, qui ont reconstruit l’intérieur et la cour de l’école transformée plus-tard en caserne SS, créant un monde gris-bleu, presque dépourvu d’autres couleurs — tout comme les uniformes des soldats."