AlloCiné
Mon compte
Note moyenne
4,1
162 notes
En savoir plus sur les notes spectateurs d'AlloCiné
5
12 critiques
4
16 critiques
3
5 critiques
2
1 critique
1
0 critique
0
1 critique
Trier par :
Filtrer par :
Toutes les notes
Je pensais que j'allais regarder un énième documentaire sur une grande maison de la restauration (ce qui aurait déjà été bien).
C'est une claque ! C'est bien la première fois que je comprends vraiment le travail d'une brigade, mais également de toute la complémentarité des différents métiers.
Le rapport aux clients et au service est également traité, avec tact et élégance.
Une belle place est également faite aux producteurs et maraichers.
Le documentaire est long, mais cela ne se ressent pas. Tout y est intéressant.
Il me semble particulièrement convenir à ceux qui aiment les films contemplatifs (ce qui est mon cas).
C'est une claque ! C'est bien la première fois que je comprends vraiment le travail d'une brigade, mais également de toute la complémentarité des différents métiers.
Le rapport aux clients et au service est également traité, avec tact et élégance.
Une belle place est également faite aux producteurs et maraichers.
Le documentaire est long, mais cela ne se ressent pas. Tout y est intéressant.
Il me semble particulièrement convenir à ceux qui aiment les films contemplatifs (ce qui est mon cas).
L'intention est excellente, le sujet, la gastronomie française, fort sympathique. Mais ce film est hélas la démonstration par l'absurde de la nécessité du montage, même d'un montage serré. Sur 1h30, le film aurait pu être excellent, sur près de 4h, c'est beaucoup trop long, bavard, contemplatif. C'est fort dommage.
J’avais commencé à le regarder tard hier soir en me disant au départ que je n’allais regarder que la première heure mais j’ai tellement été happé par tous ses gestes, ses plats, ses fabrications, ses odeurs, que, finalement, je n’ai pas vu l’heure et j’avais déjà regardé plus de la moitié du documentaire.
Bref, je l’ai fini cet après-midi et que vous dire à part qu’il y a une totale immersion totale dans ce milieu culinaire grâce au dispositif de Wiseman. Tout est passionnant, je ne comprenais rien aux discussions n’étant point un spécialiste dans le domaine mais j’ai tellement été tenu en haleine que je m’en fichais de ça, c’est vraiment tout le côté créatif que j’ai admiré.
Le documentaire raconte d’une merveilleuse façon comment chacun contribue à sa manière à cet art celui de la table, de la gastronomie ? Comment et de quelle manière peut-on faire de la cuisine ?
La gastronomie est un art qui convoque tous nos sens !
Bref, je l’ai fini cet après-midi et que vous dire à part qu’il y a une totale immersion totale dans ce milieu culinaire grâce au dispositif de Wiseman. Tout est passionnant, je ne comprenais rien aux discussions n’étant point un spécialiste dans le domaine mais j’ai tellement été tenu en haleine que je m’en fichais de ça, c’est vraiment tout le côté créatif que j’ai admiré.
Le documentaire raconte d’une merveilleuse façon comment chacun contribue à sa manière à cet art celui de la table, de la gastronomie ? Comment et de quelle manière peut-on faire de la cuisine ?
La gastronomie est un art qui convoque tous nos sens !
Quand le génie documentariste américain Frederick Wiseman atterrit à Roanne pour se consacrer à un film de 4 heures dédié aux génies de la cuisine mondiale depuis 70 ans ; en tant que Ligérien et amateur de bonnes tables, je ne pouvais passer devant ce film. Wiseman est un maitre en matière de documentaire ; en nous mettant au cœur du processus de création culinaire des Troisgros, il nous livre dans le détail le travail de ces artistes ; mais il reste toujours une pointe de mystère. Du marché à l’assiette, le process de création est global ; et montrer le métier dans toute sa complexité et toute l’exigence nécessaire pour être au plus niveau d’excellence depuis trois générations est quelque chose qui n’a jamais été réalisé. Par contre vouloir embrasser de si nombreuses facettes du métier se révèle indigeste, 4 heures , c’est long… une mini-série de 3 à 4 épisodes auraient été plus adaptée. Dans son désir de ne rien laisser à l’écart, les films de Wiseman nécessitent très souvent d’être vu par épisodes. L’attention devant un documentaire si long peut avoir tendance à s’étioler.
Afin de se plonger dans le fonctionnement d’une telle institution, rien ne peut égaler ce film qui a bon goût d’aller beaucoup plus loin que montrer la création et l’esthétique des plats… même si cela y est bien heureusement. Et qu’il est heureux de voir une caméra se faire oublier et le documentariste s’effacer complétement.
A voir pour les curieux et les amateurs de gastronomie
TOUT-UN-CINEMA.BLOGSPOT.COM
Afin de se plonger dans le fonctionnement d’une telle institution, rien ne peut égaler ce film qui a bon goût d’aller beaucoup plus loin que montrer la création et l’esthétique des plats… même si cela y est bien heureusement. Et qu’il est heureux de voir une caméra se faire oublier et le documentariste s’effacer complétement.
A voir pour les curieux et les amateurs de gastronomie
TOUT-UN-CINEMA.BLOGSPOT.COM
Un très grand documentaire montrant l art de la gastronomie en filmant une famille de restaurateur réputé ayant trois étoiles au guide Michelin.
Réalisé par le plus grand documentaliste du monde du cinéma, dont j admire le travail.
En effet Frédéric wiseman aime décrire et montrer les institutions ou bien le mondes arts, son travail est colossale j ai toujours en tête ces précédentes œuvres tel que wellfare, law and order, near death etc...
N ayez pas peur de la longueur de ce document, c est tellement prenant, qu on ne voit pas le temps passé.
Réalisé par le plus grand documentaliste du monde du cinéma, dont j admire le travail.
En effet Frédéric wiseman aime décrire et montrer les institutions ou bien le mondes arts, son travail est colossale j ai toujours en tête ces précédentes œuvres tel que wellfare, law and order, near death etc...
N ayez pas peur de la longueur de ce document, c est tellement prenant, qu on ne voit pas le temps passé.
Plongée sans artifices dans les entrailles d’un triple étoilé et de son annexe. La marque de fabrique de Wiseman est de proposer des documentaires bruts, sans interviews, sans musiques, sans voix off, sans effets, pas simple d’accès donc d’autant plus qu’il dure ici 4 heures. On est loin de « Chef’s Table » dont Michel Troisgros avait été l’un des sujets. Pour qui s’intéresse à la cuisine le film est passionnant, pour qui ne s’y intéresse pas « Menus-Plaisirs » est redondant, pour qui n’a pas mangé avant de le regarder, il est tout simplement insoutenable.
Un grand bravo ! Documentaire très très agréable ! On se laisse bercer au rythme de la cuisine et de la vie dans cette région. J’ai été très touché par la sincérité de tous les protagonistes (cuisinier, agriculteur, éleveur, viticulteur, etc) qui se donnent pour créer de la qualité et respecter l’environnement ! Très bien réaliser et le montage est d’une telle simplicité qu’il a dû demander beaucoup de travail ! Un vrai moment de méditation et de plaisir !
spoiler: Le parti pris de ne mettre aucune musique, de ne pas essayer de faire du beau, mais de juste le contempler est une prise de risque magnifique !
spoiler: Le parti pris de ne mettre aucune musique, de ne pas essayer de faire du beau, mais de juste le contempler est une prise de risque magnifique !
Un film de 4h cela peut rebuter mais courageusement nous y sommes allés et nous n'avons pas du tout regretté Vivre au cœur de la célèbre cuisine avec l'organisation, les "trucs et astuces" des chefs, les échanges avec leurs fournisseurs choisis pour leur savoir faire d'exception en passant par la partie décoration des assiettes et de l'environnement Quel plaisir ! Les 4h ont été un délice et nous ont donné envie d'aller y dîner au moins une fois dans notre vie. ..
Film vu le 17 decembre.
UnDocumentaire de 4 heures effraie un peu par sa longueur.
Finalement,le temps passe tres vitet tant le propos est passionant.Les intervenants toujours tres clairs et interessants enrichissent le film de leurs connaissances et experiences la conclusion faite par Marie Pierre et Michel etait vraiment enrichissante.D autre part,la critique qui peut etre faite sur les tarifs soi disant excessifs dans les restaurants gastronomiquesne se justifie pas quand on voit la somme de travail effectuée et la qualité des produits utilisée.
Grand bravo a Frédérick Wiseman et merci a la famille Troisgros.
UnDocumentaire de 4 heures effraie un peu par sa longueur.
Finalement,le temps passe tres vitet tant le propos est passionant.Les intervenants toujours tres clairs et interessants enrichissent le film de leurs connaissances et experiences la conclusion faite par Marie Pierre et Michel etait vraiment enrichissante.D autre part,la critique qui peut etre faite sur les tarifs soi disant excessifs dans les restaurants gastronomiquesne se justifie pas quand on voit la somme de travail effectuée et la qualité des produits utilisée.
Grand bravo a Frédérick Wiseman et merci a la famille Troisgros.
Documentaire immersif dans le prestige d'un établissement 3 étoiles alliant authenticité, gastronomie et nature. J'étais inquiet de la longueur de l'oeuvre mais l'univers dans lequel nous plonge le cinéaste avec brio fait passer le temps bien trop vite !
4 heures pour parler d'un restaurant, est-ce bien raisonnable ? Pas vraiment ! En fait, et c'est heureux, le film s'écarte parfois des cuisines et de la salle de restaurant et ce sont les moments les plus intéressants du film car ils ne sont pas dilatés à l'extrême : chez un éleveur de bovins, chez un éleveur de chèvres, chez un viticulteur des Côtes roannaises, chez un affineur de fromages. Ce n'est pas que ce qui se passe dans la cuisine et dans la salle de restaurant soit inintéressant, c'est seulement trop long, trop répétitif et on finit par s'ennuyer. Ramené à 2 heures 1/2 en enlevant 1 h 1/2 de cuisine/restaurant, le film eut été plus beaucoup fort. Mais cela, Mr Wiseman ne sait pas faire et on le regrette !
Excellent !
On ne voit pas passer les 4 heures, et on découvre le fonctionnement d'un grand restaurant, mais aussi des belles personnalités dans la famille Troigros.
On ne voit pas passer les 4 heures, et on découvre le fonctionnement d'un grand restaurant, mais aussi des belles personnalités dans la famille Troigros.
Fondée en 1930, la maison Troisgros détient 3 étoiles Michelin depuis 55 ans. Un empire de la gastronomie qui dure depuis maintenant 4 générations (!).
A 93 ans, Frederick Wiseman ne semble toujours pas décidé à raccrocher les gants (pour notre plus grand bonheur). Pour son quatrième film sur le sol français, après La Comédie-Française ou l'Amour joué (1996), La Danse, le ballet de l'Opéra de Paris (2009) & Crazy Horse (2011), cette fois-ci, il quitte Paris pour le département de la Loire et plus précisément à Ouches, dans le restaurant triplement étoilé "Le Bois sans Feuilles".
Le réalisateur américain nous invite à un voyage gustatif qui ne cessera de mettre en éveille nos papilles. Le rdv est pris dans l’un des restaurants de la célèbre famille roannaise, à travers un film fleuve comme seul Wiseman sait les faire. Une odyssée gastronomique de 4h où l’on ne voit pas le temps passer. D’ailleurs, à peine vient-il de démarrer qu’il parvient déjà à nous mettre l'eau à la bouche.
Menus-Plaisirs - Les Troisgros (2023), c’est une immersion à travers laquelle on découvre tous les corps de métier (ou presque) qui peuvent avoir un lien avec la restauration. Pendant que la fourmilière s'active dans les cuisines, c’est une toute autre ambiance qui se prépare en salle, avant l’arrivée des premiers clients (la disposition des couverts au millimètre près vient contrebalancer avec l’effervescence qui peut régner derrière les fourneaux). Si le film met en lumière le travail de la famille Troisgros, leurs proches collaborateurs ne sont pas en reste, notamment le sommelier (où l’on apprend que certaines de leurs bouteilles sont vendues 5000€, ce qui n’a rien de délirant quand on sait que les menus oscillent entre 150€ et 570€). Bien évidemment, toute la brigade (l’équipe de cuisiniers) est mise en valeur, les chefs, les seconds, les chefs de partie ou encore les commis. Plus tard, on fera même la rencontre des différents intermédiaires ou fournisseurs, tels qu’un maraîcher, un éleveur de bovins, de brebis, un affineur ou encore un vignoble. Un restaurant aussi étoilé ne peut pas faire l’impasse sur les produits frais et locaux, comme vient nous le rappeler le documentaire. Les commis vont cueillir des plantes aromatiques dans la forêt voisine et cueillent certains légumes à même le potager du restaurant.
Ce film vient (à juste titre) nous rappeler pourquoi l’art culinaire fait partie du rayonnement de la France à l’international. Entre raffinement et élégance, c’est un véritable ballet qui s’opère en cuisine et une torture visuelle tant chaque plan nous donne envie de goûter à tous les plats. C’est passionnant de bout en bout et nul besoin d’être un féru de cuisine pour y adhérer (la preuve, je ne cuisine pas), on est happé par ce qu’il se passe à l’écran et on n’en décroche pas un seul instant. Pendant 7 semaines, Wiseman aura su capter à merveille l’élaboration et la création de ces mets d’exception, comme s’il s’agissait de la grande joaillerie.
Nous sommes à la fois les témoins d’un voyage gastronomique d’exception et le passage de relais entre deux générations (entre Michel et son fils aîné César). On en ressort lessivé par tant d’appétit et on en regretterait presque qu’il n’y ait pas eu de projection en "odorama" (ça aurait été une jouissance olfactive).
● http://bit.ly/CinephileNostalGeek ● http://twitter.com/B_Renger ●
A 93 ans, Frederick Wiseman ne semble toujours pas décidé à raccrocher les gants (pour notre plus grand bonheur). Pour son quatrième film sur le sol français, après La Comédie-Française ou l'Amour joué (1996), La Danse, le ballet de l'Opéra de Paris (2009) & Crazy Horse (2011), cette fois-ci, il quitte Paris pour le département de la Loire et plus précisément à Ouches, dans le restaurant triplement étoilé "Le Bois sans Feuilles".
Le réalisateur américain nous invite à un voyage gustatif qui ne cessera de mettre en éveille nos papilles. Le rdv est pris dans l’un des restaurants de la célèbre famille roannaise, à travers un film fleuve comme seul Wiseman sait les faire. Une odyssée gastronomique de 4h où l’on ne voit pas le temps passer. D’ailleurs, à peine vient-il de démarrer qu’il parvient déjà à nous mettre l'eau à la bouche.
Menus-Plaisirs - Les Troisgros (2023), c’est une immersion à travers laquelle on découvre tous les corps de métier (ou presque) qui peuvent avoir un lien avec la restauration. Pendant que la fourmilière s'active dans les cuisines, c’est une toute autre ambiance qui se prépare en salle, avant l’arrivée des premiers clients (la disposition des couverts au millimètre près vient contrebalancer avec l’effervescence qui peut régner derrière les fourneaux). Si le film met en lumière le travail de la famille Troisgros, leurs proches collaborateurs ne sont pas en reste, notamment le sommelier (où l’on apprend que certaines de leurs bouteilles sont vendues 5000€, ce qui n’a rien de délirant quand on sait que les menus oscillent entre 150€ et 570€). Bien évidemment, toute la brigade (l’équipe de cuisiniers) est mise en valeur, les chefs, les seconds, les chefs de partie ou encore les commis. Plus tard, on fera même la rencontre des différents intermédiaires ou fournisseurs, tels qu’un maraîcher, un éleveur de bovins, de brebis, un affineur ou encore un vignoble. Un restaurant aussi étoilé ne peut pas faire l’impasse sur les produits frais et locaux, comme vient nous le rappeler le documentaire. Les commis vont cueillir des plantes aromatiques dans la forêt voisine et cueillent certains légumes à même le potager du restaurant.
Ce film vient (à juste titre) nous rappeler pourquoi l’art culinaire fait partie du rayonnement de la France à l’international. Entre raffinement et élégance, c’est un véritable ballet qui s’opère en cuisine et une torture visuelle tant chaque plan nous donne envie de goûter à tous les plats. C’est passionnant de bout en bout et nul besoin d’être un féru de cuisine pour y adhérer (la preuve, je ne cuisine pas), on est happé par ce qu’il se passe à l’écran et on n’en décroche pas un seul instant. Pendant 7 semaines, Wiseman aura su capter à merveille l’élaboration et la création de ces mets d’exception, comme s’il s’agissait de la grande joaillerie.
Nous sommes à la fois les témoins d’un voyage gastronomique d’exception et le passage de relais entre deux générations (entre Michel et son fils aîné César). On en ressort lessivé par tant d’appétit et on en regretterait presque qu’il n’y ait pas eu de projection en "odorama" (ça aurait été une jouissance olfactive).
● http://bit.ly/CinephileNostalGeek ● http://twitter.com/B_Renger ●
Très beau documentaire qui permet de mieux comprendre la recette du succès de la famille Troisgros. Un régal
Belle prouesse que de réduire 4 heures en une jolie balade pendant laquelle on a le sentiment d'être une petite souris découvrant les coulisses de cette grande institution qu'est Troisgros. En vivant ainsi l'aventure de l'intérieur on en sent tout l'humain qu'il y a derrière, la quête du bon, du beau, l'évolution des préoccupations et enjeux de génération en génération...
Il faut allez voir ce film sans crainte par rapport à sa durée... Et le ventre plein !
Il faut allez voir ce film sans crainte par rapport à sa durée... Et le ventre plein !
- Meilleurs films
- Meilleurs films selon la presse