Sarah Pachoud commence sa carrière artistique comme circassienne avant de se tourner vers le cinéma, d’abord en tant que doublure cascade. Elle fait ses premiers pas à l’écran dans le téléfilm Boomerang de Christian François pour France Télévisions, puis apparaît dans plusieurs séries, dont L’École de la vie sur France 2, ainsi que dans le long-métrage Paternel de Ronan Tronchot.

En 2025, Sarah se révèle dans Qui Brille au Combat de Joséphine Japy, présenté en séance spéciale au Festival de Cannes, où elle interprète une jeune femme en situation de handicap aux côtés de Mélanie Laurent et Pierre-Yves Cardinal. Sa performance lui vaut une nomination aux César 2026 dans la catégorie Révélations féminines.

La comédienne joue également dans les séries Le Signal produit par Gaumont Télévision, diffusée sur Illico+ au Canada, et Traqués, coproduite par Gaumont Télévision et Auvergne-Rhône-Alpes Cinéma.

Plus récemment, Sarah incarne Max dans le court-métrage Vampires sous pression d’Estelle Favant (La Fémis).