À la poursuite du Père Noël ! a été scénarisé par Benjamin Dupas et le regretté Laurent Tirard. Ce sont eux qui ont rédigé la première version du scénario. Ils ont ensuite proposé, avec le soutien de la productrice Olivia Lagache, à James Huth de réaliser le film. Ce dernier, qui souhaitait depuis longtemps réaliser un film de Noël pour enfants, a accepté et a ensuite retravaillé l’histoire en compagnie de Benjamin Dupas.
Le film a été tourné au printemps 2025 au Luxembourg et en Belgique, notamment dans la commune de Couvin.
Avec À la poursuite du Père Noël !, James Huth retrouve Isabelle Nanty qu’il avait déjà dirigée dans son premier long-métrage en tant que cinéaste, Serial Lover (1998).
Le Parc Enchanté du film a été reconstitué au sein du parc d’attractions Plopsaland, situé dans le nord de la Belgique.
Parmi les références du film, James Huth cite notamment La Vie est belle de Franck Capra (1946) et Maman, j’ai raté l’avion ! de Chris Columbus (1990).
Il s’agit de la seconde collaboration entre Patrick Timsit et Isabelle Nanty après Alors on danse de Michèle Laroque (2021).
À la poursuite du Père Noël ! est l’occasion pour la jeune Théa De Boeck de jouer son premier grand rôle au cinéma. Auparavant, cette dernière s’était essentiellement illustrée dans des courts-métrages ainsi que dans le film Else de Thibault Emin (2025) dans lequel elle tenait un second rôle.
Pour se glisser dans la peau de Luigi, Patrick Timsit se transformait chaque jour et avait trois heures de maquillage quotidiennes. Sa fausse barbe, collée avec une glue très forte, lui imposait d’ailleurs de manger avec une paille afin d’éviter tout incident.
Avant que des scènes ne soient tournées à Plopsaland, un autre parc d’attractions devait servir de décor au film. Mais en raison de la révision des manèges, le lieu est soudainement devenu indisponible et l’équipe technique a dû chercher un nouveau lieu de tournage seulement trois jours avant qu’il ne débute.