Voici le temps des assassins est le dernier vers du poème d'Arthur Rimbaud "Matinée d'ivresse", issu de son recueil Les Illuminations paru à la fin du XIXe siècle.
Les scénaristes ont dû retravailler l'histoire de Voici le temps des assassins pour convenir à Jean Gabin. Ainsi, le personnage principal devait être braqueur, puis garagiste ; mais devant le refus de Gabin de jouer un rôle qu'il connaissait déjà, il s'est transformé en restaurateur.
Danièle Delorme a accepté immédiatement le rôle de Catherine offert par Julien Duvivier, bien qu'elle ait douté au départ de sa capacité à incarner un personnage aussi manipulateur et sournois face au monstre Gabin.