Assistante de Jacques Prévert pour l'écriture du scénario des Enfants du paradis de Marcel Carné, en 1945, Margot Capelier exerce ensuite le métier - rare à l'époque pour une femme - de régisseur général de production, notamment dans Mise a sac d'Alain Cavalier (1967). Alors qu'auparavant les acteurs étaient recrutés par de simples assistants, Margot Capelier invente en France le métier de directeur de casting, auquel elle contribue à former notamment Dominique Besnehard. Elle favorise alors les débuts de nombreux acteurs parmi lesquels Isabelle Adjani, Sophie Marceau ou encore Patrick Bruel,

Avec le titre de directrice de casting, Margot Capelier apparaît au générique de nombreux films parmi lesquels Lady L (1965) de Peter Ustinov, Monsieur Klein (1976) de Joseph Losey, La Double vie de Véronique (1991) de Krzysztof Kieslowski ou encore Ceux qui m'aiment prendront le train (1998) de Patrice Chéreau. Elle joue aussi dans quelques longs métrages tels que A demain (1992) de Didier Martiny ou Grosse fatigue (1994) - dans son propre rôle - de Michel Blanc.