Née au Danemark, Charlotte Schiøler vit une enfance sportive, entre judo, natation, équitation, cyclisme et ski alpin. Elle voyage en Europe dès la fin de son adolescence pour poursuivre une carrière artistique, en étudiant notamment à la London Academy of Music and Dramatic Art et au Conservatoire National Supérieur d'Art Dramatique de Paris. En 1998, elle découvre parallèlement la danse africaine au sein de la compagnie de la chorégraphe Elsa Wolliaston.

Tout en travaillant pour différents metteurs en scène sur les planches et à l’écran (longs et courts métrages, séries) Charlotte Schiøler crée ses propres one-woman shows de danse-théâtre burlesques, dans lesquelles elle aborde les thèmes de l'altérité, de la diversité et du rôle de la femme sous forme de satire sociale. Elle se produit avec succès à Paris, New York, Londres, Vancouver et Toronto, entre autres.

En 2014, Charlotte Schiøler passe à la réalisation en dirigeant son premier court métrage, Niquab ni Soumise (Slør), qui retrace la quête insolite de Babette, une Danoise à la recherche d’un appartement à Paris. Passé par une cinquantaine de festivals internationaux, le film est diffusé sur Canal+, HBO et dans vingt salles italiennes. Dix ans plus tard, la cinéaste retrouve le personnage de Babette et ce Paris cosmopolite qu’elle chérit tant avec Maoussi, son premier long métrage. Sur cette comédie burlesque, auréolée de quatorze prix en festivals et plébiscitée dans le cadre de la sélection ArteKino, elle assure l’écriture, la réalisation, la production et la distribution.