Diplômé de médecine à l'Université de Melbourne, Rob Sitch se tourne très vite vers l'audiovisuel. C'est en travaillant sur l'émission radio Graham & the Colonel qu'il fait la rencontre de son futur collaborateur Santo Cilauro.

Rob Sitch écrit pour le magazine Business Review Weekly et se montre très actif à la télévision. Il apparaît dans The D Generation en 1986, The Late show en 1992, Frontline en 1994, A river somewhere en 1997, des séries qu'il écrit et réalise également.

En 2000, Rob Sitch passe au grand écran en écrivant avec Santo Cilauro et en mettant en scène son premier long métrage, The Dish. L'action de cette comédie avec Sam Neill dans le rôle principal se déroule en juillet 1969, durant la mission Apollo 11.