Matteo Perez commence sa formation de comédien en intégrant le cours Florent entre 2012 et 2014, avant de suivre les enseignements de la classe jeune-ados durant cinq ans. C'est durant son apprentissage du métier qu'il fait ses premiers pas à l'écran, dans le film de Malik Chibane, Les Enfants de la chance, sorti en 2015. Il y joue le protagoniste, Maurice Gutman, un enfant juif séparé de sa famille durant la Seconde Guerre mondiale.

Ces débuts remarqués face la caméra l'amènent, par la suite, à jouer dans plusieurs séries télévisées. En 2016, Matteo Perez apparaît notamment dans un épisode de la saison 4 de Léo Mattéi sur TF1, où il incarne le fils d'une femme soupçonnée d’enlèvement. Deux ans plus tard, il participe à la saison 6 de Cherif sur France 2, dans le rôle de Matthieu, le fils de Roxane Le Goff, nouvelle partenaire du policier éponyme. La même année, il fait son retour au cinéma dans le thriller L'Heure de la sortie avec Laurent Lafitte et Emmanuelle Bercot, dans lequel il interprète un élève de 3e, intéressé par la collapsologie.

En 2019, Matteo Perez prête ses traits au personnage de Kevin, jeune influenceur, dans le long-métrage C’est quoi cette mamie ?! porté par Chantal Ladesou et suite de C’est quoi cette famille ?!. Un an après, il est au casting de la série Réunions sur France 2, dans le rôle de Maxime, fils de Chloé et Dominique, respectivement joués par Laëtitia Milot et Nicolas Chupin.

Manon Maroufi