Tout en poursuivant ses études, Candice Dufau suit une formation d'art dramatique au Cours Florent. Durant l'été 2018, les téléspectateurs de France 3 la découvrent dans le feuilleton quotidien Plus belle la vie. Elle y joue Blandine Souzon, une adolescente de passage au Mistral en quête d'une famille d'accueil, accueillie temporairement par les Belesta.

La production du biopic consacré au parcours exceptionnel de Grégory Lemarchal la choisit pour interpréter Karine Ferri, la petite amie du jeune chanteur, dans Pourquoi je vis. La comédienne a pour partenaire Mickael Lumière, lequel tient le rôle principal de l'artiste emporté trop tôt par la maladie.