Scénario et dialogues sont co-signés par Michel Audiard et France Roche. Celle-ci est davantage connue comme critique de cinéma et animatrice de télévision.
Au sein d'un casting impressionnant, on note la présence de Catherine Deneuve et de sa soeur FFrançoise Dorléac. Elles s'étaient déjà donné la réplique dans Les Portes claquent et se retrouveront dans Les Demoiselles de Rochefort.
Jean-Paul Belmondo et Françoise Dorléac se retrouvent après le grand succès de L' Homme de Rio, qui sort en salles quelques mois avant La Chasse à l'homme.
Le réalisateur Edouard Molinaro fait une apparition dans le rôle d'un amoureux sur le bateau.