Licencié de Stanford, diplômé de cinéma de l'USC, Jay Roach est sélectionné au Prix du Meilleur film d'étudiant pour son court métrage Asleep at the wheel. Producteur associé et auteur du sujet original du
thriller d'action
Blown away, il travaille également comme scénariste/coproducteur sur la série télévisée
Lifepod. En 1990, il réalise son premier long métrage, une comédie intitulée
Zoo radio, mais c'est en 1997 qu'il connaît le succès international avec
Austin Powers, une parodie de James Bond emmenée par
Mike Myers. Suivront deux autres volets,
Austin Powers - l'espion qui m'a tirée (1999) et
Austin Powers dans Goldmember (2002), qui rencontreront également les faveurs du public.
A partir de 2000, Jay Roach se fait l'initiateur d'une autre saga très lucrative à l'humour potache en dirigeant
Robert De Niro et
Ben Stiller dans la comédie familiale
Mon beau-père et moi, véritable carton au box-office américain. Avec l'appui de ce dernier, il parvient à obtenir la participation de
Dustin Hoffman et
Barbra Streisand pour le deuxième épisode réalisé en 2004,
Mon beau-père, mes parents et moi. S'il change de registre en 2008 avec le téléfilm
Recount qui se déroule durant le scandale des recomptes de voix de l'élection présidentielle américaine de 2000, le cinéaste revient cependant très vite à son domaine de prédilection, la comédie, avec
The Dinner (2010), remake du
Dîner de cons de
Francis Veber, porté par
Steve Carell et
Paul Rudd ainsi que
Mon beau-père et nous, suite des précédents opus réalisés par
Paul Weitz et dont il est le producteur.
Produire des films, c'est aussi une activité qui l'occupe, sa présence dans le domaine ayant permis, entre autres, la naissance de
Borat de
Larry Charles et de
Sisters de
Jason Moore. En 2012, il se fait rencontrer ses deux domaines de prédilection, la comédie et la politique, dans
Moi, député. Un an avant, il offrait à
Julianne Moore de prestigieuses récompenses avec
Game Change, récit de la montée médiatique de
Sarah Palin. En 2015, Jay Roach revient en force à la télévision via une farce imaginant l'aube d'une troisième guerre mondiale (
The Brink) et redonne ses lettres de noblesse à
Dalton Trumbo, figure persécutée du maccarthysme prenant ici les traits de
Bryan Cranston. Un acteur qu'il retrouvera pour
HBO dans
All The Way, adaptation d'une pièce de théâtre sur la vie du 36ème président des Etats-Unis.