Peter Tait est actif dans l’univers audiovisuel dès le début des années 1980, créant ses propres œuvres, participant à des projets néo-zélandais ainsi qu'à des émissions de télévision et des films internationaux.

Comme le montre son travail, Peter Tait a un penchant pour les comédies décalée. Néanmoins, il joue également pour d'autres genres comme le démontrent ses interprétations dans Underworld : Rise of the Lycans, Le Seigneur des Anneaux : The Return of the King et Desperate Remedies.

Peter Tait apparaît également dans de nombreuses séries néo-zélandaises, dont Super City, Terry Teo, Underbelly NZ, et deux saisons de The Brokenwood Mysteries et Westside. Il a l'occasion de montrer toute sa polyvalence, en chantant et en jouant de la guitare dans la comédie musicale primée Once.