Hervé Mimran commence sa carrière au cinéma sur le court métrage Dansons sur le ring en 1992, en tant qu'assistant opérateur. Il travaille par la suite pour la télévision en réalisant les émissions "La Minute Blonde" où le personnage de Frédérique Bel, Dorothy Doll, reçoit chaque jour un invité en carton entre 2004 et 2006.

C'est en 2006, justement, qu'il fait la connaissance de Géraldine Nakache sur le tournage de la comédie Comme t'y es belle!, dont il signe le scénario. Il s'agit du premier rôle au cinéma pour l’actrice et également d'une rencontre déterminante pour les deux nouveaux amis.

Quatre ans plus tard, ils écrivent et réalisent ensemble Tout ce qui brille, où deux jeunes femmes, attirées par la vie mondaine de Paris, tentent de se faire leur place dans cet autre monde. Grâce à ce film, Mimran remporte plusieurs prix et révèle toute une nouvelle génération d’acteurs, dont Leïla Bekhti, qui reçoit le César du Meilleur espoir féminin.

En 2012, l’amitié est toujours le sujet de prédilection du cinéaste puisqu’il propose, à nouveau avec sa complice Géraldine Nakache, la comédie Nous York. Cette fois-ci, il n’est plus question d’un duo féminin mais de toute une bande de potes qui se retrouve à La Grosse Pomme pour fêter l’anniversaire d’une amie d’enfance.

Six ans plus tard, Hervé signe Un homme pressé, avec Fabrice Luchini et Leïla Bekhti, où un homme d’affaires brillant est victime d'un AVC. Le metteur en scène change ensuite de format avec le touchant téléfilm La Belle étincelle (2023), porté par Mélanie Doutey, Bernard Campan et plusieurs acteurs en situation de handicap mental ou cognitif.

Un an après, en 2024, Hervé Mimran revient au cinéma avec À l’ancienne, une comédie dans laquelle Gérard Darmon et Didier Bourdon, deux amis de longue date vivant sur une petite île de Bretagne, organisent une grande arnaque au loto...