Titulaire d'une maîtrise en sciences et techniques de communication audiovisuelle en 1991, Eric Valette réalise plusieurs courts métrages, dont Samedi, dimanche et aussi lundi, remarqué au Festival de Cognac 1999 où il remporte le Grand Prix, Il est difficile de tuer quelqu'un, même un lundi (2000) et Dégustation (2002). Parallèlement, Eric Valette signe plusieurs clips et met en scène de nombreux sketches des Guignols pour Canal +.

En 2002, il dirige Clovis Cornillac et Gérald Laroche dans son premier long métrage, Maléfique, qui décroche le Prix du jury du 10e Festival "Fantastic'Arts" de Gérardmer. Fort de ce succès critique, le cinéaste part tenter sa chance aux Etats-Unis. C'est là qu'il est approché pour livrer une version américaine du thriller horrifique La Mort en ligne de Takashi Miike. Intitulé One Missed Call, ce remake resté inédit en salles chez nous est interprété par Edward Burns et Shannyn Sossamon. Dans la même veine, Eric Valette signe la réalisation de la série B Hybrid avant d'effectuer son retour en France sous le sceau de l'action avec Une affaire d'Etat (2009).