Originaire de Mexico, Giovanna Zacarías abandonne à 19 ans le ballet pour étudier le théâtre auprès du metteur en scène Ludwig Margules. Elle débute sa carrière théâtrale dans Sexual Perversity in Chicago de David Mamet. Au cinéma, elle joue dans Escrito en el cuerpo de la noche du réalisateur mexicain Jaime Humberto Hermosillo. Ses collaborations à l'international se développent à partir de 2004 grâce à des films comme Puerto Vallarta Squeeze de Arthur Allan Seidelman où elle donne la réplique à Harvey Keitel et Scott Glenn.