Laurent Chouchan commence discrètement sa carrière sur grand écran en interprétant un petit rôle dans Rouge Baiser (Véra Belmont, 1985). Mais c'est dans l'écriture de scénario qu'il s'épanouit en travaillant notamment avec Etienne Chatiliez pour avec qui il écrit les comédies Tanguy et La Confiance règne. Parallèlement, il se révèle prolixe dans l'écriture d'épisodes de nombreuses séries télé comme Navarro ou Une nounou pas comme les autres.

En 2001, il ajoute une nouvelle corde à son arc et passe à la réalisation avec Vertiges de l'amour où il se met également en scène comme il l'avait dans son premier court métrage, Du fréon dans le serpentin. Il renouvelle l'expérience en 2008 en écrivant et en réalisant la comédie Ca se soigne ?, avec un Thierry Lhermitte semant le chaos autour de lui à cause de sa dépression.

Fidèle à Etienne Chatiliez, il écrit la même année le scénario d"Agathe Cléry porté par Valérie Lemercier.