Claudine Nougaret est productrice et réalisatrice. Elle débute dans le cinéma en tant que chef opératrice du son en 1984 sur le film Le Rayon vert d’Éric Rohmer.

En 1992, elle fonde avec Raymond Depardon la société Palmeraie et désert pour produire des films documentaires dont Urgences, Délits flagrants, Afriques : comment ça va avec la douleur ?, 10e Chambre, La Vie moderne, Journal de France, Les Habitants, 12 jours (présenté en 2017 au Festival de Cannes en Sélection officielle - Hors Compétition).

En 2021, elle crée le prix CST de la jeune technicienne du Festival de Cannes et produit en 2022 le film Riposte féministe de Marie Perennès et Simon Depardon, documentaire à la rencontre de collectifs féministes à travers la France (Sélection officielle, Festival de Cannes 2022).