Fille du magnat Rick Hilton, qui dirige la chaîne d'hôtels Hilton, Paris connaît une jeunesse dorée, entamant une carrière de mannequin et fréquentant les hauts lieux de la jet set américaine. Toujours en quête de célébrité, elle s'illustre dans les trois saisons de la série The Simple life, où une sympathique et naïve héritière de L.A. et sa meilleure amie (Nicole Richie) abandonnent une vie de luxe pour se frotter à la dure réalité du quotidien. Cette émission de télé-réalité comique bénéficie d'une audience record sur le réseau Fox.

Rêvant également d'une carrière de comédienne, la jeune femme célèbre pour ses frasques doit d'abord se contenter d'une poignée d'apparitions anecdotiques dans Zoolander (2001), Wonderland (2004), Le Chat chapeauté (id.) et Fashion Maman (id.), avant obtenir en 2005 un rôle de plus grande importance avec le film d'horreur La Maison de cire.