Simon McQuoid rempile à la réalisation après le premier film. Une continuité qui permet de garder une cohérence visuelle et d'ambiance.
Dans sa première version du scénario, Jeremy Slater avait écrit 178 pages, soit 70 pages de plus que demandées. Il a ensuite resserré l'intrigue sur les personnages les plus attachants pour les creuser davantage.
Les prises de vue de Mortal Kombat II débute le 22 juin 2023. Cependant, le film a été directement impacté par la grève SAG-AFTRA de la même année. Le tournage, déjà bien entamé, a dû être interrompu pendant plusieurs mois, avant de reprendre en novembre et de s'achever en janvier de l'année suivante. Une pause qui a permis à l'équipe d’affiner certaines scènes d’action et effets visuels.
Grande nouveauté de cette suite : l’arrivée de Johnny Cage, incarné par Karl Urban. Personnage culte du jeu vidéo, il avait été volontairement absent du premier film, pour lui laisser toute sa place dans un second opus. Les scénaristes ont donc pris le temps de lui construire une vraie introduction, pensée comme un moment fort du récit. En outre, Cette suite introduit plusieurs figures majeures de la saga, comme Kitana (Adeline Rudolph), Shao Kahn (Martyn Ford) ou encore Jade (Tati Gabrielle). Leur arrivée a nécessité un important travail de design pour respecter leur look culte tout en les adaptant au cinéma.
Si des petits nouveaux font leur apparition dans ce second opus, des personnages emblématiques du jeu et du premier Mortal Kombat reviennent comme Scorpion et Sub-Zero, mais aussi Liu Kang, Sonya Blade et Jax Briggs. Il est même avéré que Kano et Kung Lao vont revenir, bien qu'ils soient précédemment décédés.
Contrairement au premier opus, cette suite met réellement en scène le tournoi Mortal Kombat, élément central des jeux. Les créateurs ont voulu corriger l’une des principales critiques du premier film — le manque d'affrontement — pour accentuer le curseur de la violence. Il se murmure qu'un troisième volet serait en préparation qui, cette fois, se concentrerait sur l'après Mortal Kombat.
Comme pour le premier film, une grande partie des combats repose sur de vraies chorégraphies, avec un minimum de doublures. Plusieurs acteurs ont suivi un entraînement intensif en arts martiaux pendant des semaines, afin de rendre les affrontements plus crédibles à l’écran.
S'il est fanfaron et arrogant dans la franchise Mortal Kombat, le John Cage du film est volontairement plus profond. En effet, Simon McQuoid a voulu en faire une star déchu vivant dans l'illusion de sa gloire passée et qui n'a pas pratiqué les arts martiaux depuis longtemps.
Le budget de Mortal Kombat II est estimé à 68 millions de dollars.
Damon Herriman, qui incarnait le personnage de Kabal dans Mortal Kombat (2021) revient dans sa suite en campant ... Quan-Chi. Une méthode déjà employée dans la même franchise, puisqu'en 1995, Keith Cooke jouait Reptile dans le Mortal Kombat de 1995, avant d'interpréter Sub-Zero dans Mortal Kombat : Destruction finale (1997).
De nombreux acteurs anglo-saxons se sont montrés intéressés pour incarner John Cage, à commencer par Scott Adkins, Ryan Reynolds, Alain Moussi, Tazito Garcia et même le lutteur professionnel Mike Mizanin dit "The Miz".
Adeline Rudolph et Tati Gabrielle ont déjà partagé l'affiche dans Les Nouvelles Aventures de Sabrina (2018).
Ce n'est pas la première fois que Karl Urban, Tati Gabrielle et Adeline Rudolph jouent dans un film adapté d'un jeu vidéo. Tandis qu'Urban est apparu dans Doom (2005), Tati Gabrielle dans Uncharted (2022) et Adeline Rudolph dans Resident Evil (2022).