Venue de la publicité, Florence Quentin aborde le monde du cinéma en devenant la scénariste attitrée d'Etienne Chatiliez à la fin des années 80. Leur collaboration à succès débute avec La Vie est un long fleuve tranquille (1988), pour lequel elle reçoit le César du Meilleur scénario, et se poursuit avec Tatie Danielle (1990) et Le Bonheur est dans le pré (1994). De 1992 à 1994, Florence Quentin devient conseiller artistique pour Ciby 2000, la filiale cinéma de TF1.

Son activité de scénariste l'amène également à travailler sur La Fille de l'air (1992), XXL (1997) et Je reste ! (2003). En 2001, avec J'ai faim !!!, elle signe son premier long métrage et s'offre un joli casting féminin emmené par Michèle Laroque. Ayant fait ses preuves derrière la caméra, la réalisatrice-scénariste, connue pour son humour grinçant, dirige quatre ans plus tard Gérard Depardieu et Gad Elmaleh dans la comédie Olé, puis compose un nouveau tandem détonant, André Dussollier / Victoria Abril, dans une truculente histoire d'héritage intitulée Leur morale... et la nôtre (2008).