À l'âge de 13 ans, Esther Valding fait ses débuts en apparaissant dans Dame de Trèfle, un téléfilm de France 2 réalisé par Philippe Venault. La même année, la jeune femme part en vacances avec Vive la colo !, sous la surveillance de Charlotte de Turckheim, Julien Boisselier et Titoff. Par la suite, les téléspectateurs la retrouvent le temps d'un épisode de Clem, en tant que rivale de Salomé. Puis le petit écran continue de la chérir avec le rôle de Cassandre, une élève de troisième dans la série Les Grands, qui dépeint avec justesse le quotidien de collégiens français. 

En 2018, Michaël Youn devient son père pour Les Bracelets Rouges, adaptation d'une série espagnole diffusée sur TF1. L'actrice prête ainsi régulièrement ses traits à Sarah, hospitalisée à la suite d'un malaise cardiaque. Cette adolescente au caractère bien trempé vient compléter la bande d'amis formée par six jeunes patients, unis face à la maladie. Fille de Linda Hardy dans le feuilleton quotidien Demain nous appartient, Esther Valding devient, en février 2021, Emma, la meilleure amie du fils du nouveau prof de philo de La faute à Rousseau, la série de France 2 avec Charlie Dupont.

Juliette Chiapello