Bruno Wolkowitch démarre sa carrière en 1983 sous la direction du cinéaste Robert Enrico dans le drame de guerre Au nom de tous les miens, aux cotés de Michael York et Brigitte Fossey, puis il enchaîne l'année suivante avec une petite participation dans le film de Roger Hanin, Train d'enfer. Mais c'est grâce à la série télévisée Madame le Maire, avec Marthe Mercadier en 1997, que l'acteur se fait remarquer par le grand public.

Bruno Wolkowitch estime devoir son succès à la télévision, à laquelle il se consacre pleinement, et attend encore un grand rôle au cinéma. Son physique avantageux et son regard doux l'amènent très souvent à interpréter des personnages bons et solides, comme le rôle de Vincent Fournier dans la série policière P.J. ou ses interprétations lors des séries estivales, telles Dans un grand vent de fleurs en 1996, Méditérannée en 2001 ou encore Garonne en 2002.

Au cinéma, Bruno Wolkowitch tourne en 1987 sous la direction de Jean-Luc Godard dans Soigne ta droite. Mais contrairement aux rôles qu'il interprète pour la télévision, ses personnages au cinéma troubles, comme celui du courageux mais inquiétant Gilles de Rais (Barbe bleue) dans Jeanne la Pucelle de Jacques Rivette. En 1998, il campe un professeur méprisant et révisionniste face à la caméra de Francis Girod pour le drame Terminale.