Une fois son diplôme de journalisme en poche, Emily Procter, décidée à devenir comédienne, se rend à Los Angeles où elle décroche de nombreux petits rôles à la télévision (Friends, Loïs et Clark, Voilà !, Demain à la Une) et au cinéma. Sur le grand écran, elle donne la réplique à de grosses pointures telles que Nicolas Cage dans Leaving Las Vegas et Tom Cruise dans Jerry Maguire.

En 2000, la jeune actrice obtient un rôle récurrent dans la série A la Maison blanche, qui lui permet de se faire remarquer et enchaîner avec Les Experts : Miami. Partenaire de David Caruso dans ce spin-off des Experts, elle interprète Calleigh Duquesne, personnage qui lui vaut de se faire connaître auprès du grand public.