Désireux de faire carrière dans le football américain, John Goodman entame des études à la SouthWestern Missouri State University, mais une blessure au genou vient contrarier cette vocation. Il choisit alors de se tourner vers le théâtre et entre au département d'art dramatique de l'université, où il côtoie entre autres
Kathleen Turner ou
Tess Harper. En 1975, il déménage à New York, et après un premier emploi en tant que videur, il accumule les prestations théâtrales, notamment des productions
off à Broadway.
Après des petits rôles dans des séries B tels que
C.H.U.D. de
Douglas Cheek (1984), il tourne dans des films plus importants comme
The Big Easy (de
Jim McBride, 1986) ou
Arizona Junior, le second film de
Ethan et
Joel Coen (1987), avec qui il collaborera à quatre reprises (
Barton Fink en 1991,
Le Grand Saut en 1994,
The Big Lebowski en 1998 et
O'Brother en 2000).
C'est cependant en 1988 qu'il devient définitivement populaire grâce à son rôle de Dan Conner, mari de
Roseanne dans la série du même nom. Un an plus tard, il épouse Annabeth Hartzog, avec qui il aura une fille, Molly. Abonné aux seconds rôles, il se montre aussi à l'aise dans le polar (
Mélodie pour un meurtre d'
Harold Becker, 1989), la comédie (
Panic sur Florida Beach, 1993), et même le film musical tel
Blues Brothers 2000 (de
John Landis, 2000).
Connu pour ses rôles de "gros sympas" (
La Famille Pierrafeu), John Goodman aime également prêter sa voix aux productions Walt Disney :
Kuzco, l'empereur mégalo (2001) et sa
suite,
Monstres & Cie (2002),
Cars (2006) ou encore
La Princesse et la grenouille (2009). Tout en continuant de tourner sous la direction de maîtres du cinéma (comme
Martin Scorsese dans
A tombeau ouvert), il revient à la télévision en 2007 pour quelques épisodes d'
À la Maison blanche.
Enchaînant les seconds rôles dans des registres variés, John Goodman incarne le père de Speed Racer, un gangster particulièrement menaçant dans l'envoûtant
Dans la brume électrique, un producteur à l'ancienne dans
Argo ou encore le méchant de
Very Bad Trip 3. Parallèlement, l'acteur est aussi très actif à la télévision comme en témoignent ses participations aux séries
Treme,
Damages et
Community.
Tournant avec de grands réalisateurs comme
Clint Eastwood,
Robert Zemeckis,
Les frères Coen et
George Clooney, Goodman campe un personnage central dans le huis clos de SF
10 Cloverfield Lane, l'énigmatique et inquiétant Howard. Alternant sans cesse petit et grand écran, l'acteur obtient le rôle principal de la série comique
Alpha House et continue de doubler des personnages de productions cinématographiques (
Bunyan and Babe,
Transformers: The Last Knight et
Valérian et la Cité des Mille Planètes).
John Goodman entame l'année 2017 en étant un commissaire de police confronté aux attentats de Boston
dans le film de Peter Berg puis en rejoingnant la distribution du blockbuster
Kong: Skull Island.